拉伸儀是種測定面粉筋力強度和面粉改良劑(強筋劑)改良效果的可靠檢測儀器，它是通過檢測面團的延伸阻力和延伸長度，由計算機對所采集到的數據行分析，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線面積、拉力比等標，從而評價面粉和面粉改良劑的改效果。

儀器性

1 采用性能度稱重傳感器測定面團抗拉伸阻力，保證可靠性。

2 計算機采集分析數據，準確快捷。

3 由計算機自動零點校準，方便易用。

4 儀器所附帶的數據處理軟件自動分析數據，給出分析報告。

5 可同時對5個樣品延伸曲線行對比。

6 節約繪圖紙、繪圖筆等耗材。

7 根據需要打印報表。

8 分析結果(數據庫)格式為Access的數據庫格式，可以用Microsoft Access方便的查閱